1 熱能(neng)(neng)。合理(li)控制熱能(neng)(neng)是糖尿病(bing)營養治療(liao)的(de)首要原則，總熱能(neng)(neng)以(yi)維持或(huo)略(lve)低于(yu)理(li)想(xiang)體重(zhong)為(wei)宜；肥胖或(huo)超重(zhong)的(de)病(bing)人應(ying)控制熱能(neng)(neng)攝入和(he)增(zeng)加熱能(neng)(neng)消耗，逐步減輕體重(zhong)。

    2 碳水(shui)(shui)化(hua)物(wu)。并非膳食(shi)碳水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)越(yue)低越(yue)好，高碳水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)膳食(shi)可改善糖耐量，也不增加胰島(dao)(dao)素供給(gei)，還可提高胰島(dao)(dao)素敏(min)感(gan)性，但過高升(sheng)高血糖而增加胰島(dao)(dao)負擔，太低容易引起脂肪過度分解，易導致酮(tong)癥酸(suan)中(zhong)毒，通(tong)常碳水(shui)(shui)化(hua)物(wu)占(zhan)總熱(re)能55-65％。應嚴格(ge)(ge)控制碳水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)的(de)質量，選用(yong)復(fu)雜碳水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)含(han)量高的(de)食(shi)物(wu)如：蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)、二合(he)(he)面(mian)(mian)(玉米面(mian)(mian)和黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian))、三合(he)(he)面(mian)(mian)(玉米面(mian)(mian)、黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian)和白面(mian)(mian))等(deng)；嚴格(ge)(ge)限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖等純糖制品；甜點心、高糖分水果等盡量不食用；如一定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇、阿斯巴糖等甜味劑代替蔗糖；如食用水果，應適當減掉部分主食，時間要妥善按排，最好放在2餐之間。　　

    3 脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。心腦血(xue)管疾病(bing)及高(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)是糖尿病(bing)常(chang)見并發癥(zheng)，因此糖尿病(bing)膳食應(ying)適當降低脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)供給量(liang)。脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)占總熱能20-30％，或按每(mei)天0.7-1.0g/kg供給。應(ying)限制動(dong)物脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸攝(she)入(ru)(ru)，植物油至(zhi)少(shao)占總脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的1/3以上；膽固(gu)醇(chun)攝(she)入(ru)(ru)量(liang)應(ying)低于每(mei)日300mg，合(he)并高(gao)膽固(gu)醇(chun)血(xue)癥(zheng)時應(ying)每(mei)日200mg。

    4 蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。成人每(mei)(mei)天1.0-1.5g/kg，孕婦、乳母、營(ying)養不(bu)(bu)良及存在感染時，每(mei)(mei)天1.5-2.0g/kg；兒(er)童糖尿病患者(zhe)，每(mei)(mei)天2.0-3.0g/kg；合并腎功能不(bu)(bu)良者(zhe)，根據腎功能損(sun)害程(cheng)度，一般每(mei)(mei)天0.5-0.8g/kg。動物蛋(dan)白(bai)不(bu)(bu)低(di)于蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)總(zong)量的33％，并補充一定量豆類蛋(dan)白(bai)。

    5 維生素、及礦(kuang)物質和(he)微量元素。維生素與糖尿病關系(xi)密切，尤其是維生素B1、維生素C、維生素B12和(he)維生素A等(deng)，應注(zhu)意補充。應適當限制(zhi)鈉鹽，以防(fang)止和(he)減輕高血壓(ya)、冠心病、高脂血癥及腎功能(neng)不(bu)全等(deng)并發癥；適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅(xin)等(deng)元素補充。

    6 膳(shan)食(shi)纖(xian)維。膳(shan)食(shi)纖(xian)維有(you)降(jiang)低血糖(tang)和(he)改善糖(tang)耐量的作用，并有(you)降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇和(he)防止便秘等作用，但太(tai)多(duo)可影響(xiang)礦物質和(he)微(wei)量元素的吸收；一般(ban)每1000kcal熱能補充12-28g膳(shan)食(shi)纖(xian)維即可。

    7 餐(can)次分配(pei)比(bi)例。糖尿(niao)病膳食(shi)(shi)熱能(neng)餐(can)次分配(pei)比(bi)例特別重要，通常結(jie)合(he)膳食(shi)(shi)習慣、血(xue)糖尿(niao)糖升高時(shi)間、服用降糖藥、尤其是注射胰島素(su)(su)時(shi)間及病情是否(fou)穩定等因素(su)(su)，來確(que)定其分配(pei)比(bi)例。盡可(ke)能(neng)少食(shi)(shi)多餐(can)，定時(shi)定量(liang)，防(fang)止1次進(jin)食(shi)(shi)量(liang)過(guo)(guo)多加重胰島負擔，或1次進(jin)食(shi)(shi)量(liang)過(guo)(guo)少，發生低血(xue)糖或酮(tong)癥(zheng)酸(suan)中毒；全(quan)天膳食(shi)(shi)分配(pei)可(ke)按1/5、2/5、2/5，1/3、1/3、1/3和1/7、2/7、2/7、2/7的比(bi)例。

    8 糖尿病膳食(shi)是稱重(zhong)治療膳食(shi)，除(chu)鹽不(bu)(bu)稱重(zhong)外，對其(qi)他一(yi)切食(shi)物，包(bao)括(kuo)主食(shi)、副食(shi)、蔬菜、和烹調油，均(jun)應在(zai)烹調前(qian)將(jiang)皮、根、骨等不(bu)(bu)能(neng)食(shi)用部分去除(chu)后稱重(zhong)、加工，然后進行烹調。

    9 糖(tang)尿病膳食烹調原則：不(bu)加糖(tang)、不(bu)用糖(tang)醋烹調法，蔥、姜等(deng)調料(liao)不(bu)加限制。

    10 糖(tang)尿(niao)病患者按規(gui)定數量(liang)攝入(ru)食(shi)品，不得任意添加(jia)其(qi)他食(shi)物，如饑餓難忍(ren)，且病情許(xu)可時，在征(zheng)得醫(yi)生(sheng)同意后，可添加(jia)體積大、熱能低的食(shi)物，如：青(qing)菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄等。

    11 糖(tang)尿病需終身膳(shan)食(shi)治療，平時既要按治療膳(shan)食(shi)要求攝(she)取(qu)營(ying)養素(su)，又(you)要兼顧膳(shan)食(shi)習慣，盡可(ke)能做(zuo)到花(hua)色(se)品種豐富，美(mei)味可(ke)口。病情穩定后，可(ke)根據勞動強度和活動量，適當放(fang)寬限制，以保證正常工作和活動開展。

葡萄糖：是一種單糖，日常生活中常常作為輸液、口服或作為食品添加劑使用。葡萄糖被攝入后會直接進入人體血液，無需機體代謝而使血糖升高。糖尿病人如誤食了葡萄糖會立即引起血糖升高。口服葡萄糖多數用于快速糾正低血糖病人的低血糖癥。
蔗糖、麥芽糖（飴糖）：是糖類中的雙糖，它們被攝取后，會通過胃腸道中酶的消化分解作用產生葡萄糖，而使血糖升高。一個蔗糖會產生一個葡萄糖，而一個麥芽糖會產生兩個葡萄糖。因此，糖尿病患者在日常飲食中要嚴格限制蔗糖及麥芽糖（飴糖）的攝入。