糖尿病患者營養配餐

平時科學合理的營養配餐是防治糖尿病的一個主要方法，病人的吃吃喝喝，時刻都影響著糖尿病病情發展的好壞與預后良惡。有些人認為患了糖尿病就要嚴格控制飲食，就要采用饑餓療法。這是一種錯誤的認識。應該是指針對糖尿病進行合理的、符合病情的營養配餐，即每天吃什么，怎么吃，怎么做，吃多少，病情才能很快被控制。

為便于進行營養配餐，我們首先應掌握一些有關配餐的基本常識。

營養配餐的基本常識

1、常(chang)用食品(pin)營養成分含(han)量表

1．常用食品(pin)營養(yang)或分含量表

 

了解常用食品所含各種成分的量以后，就可根據你的需要，從中選擇配餐原料。

2．營養配(pei)餐的(de)一般步驟

①標準(zhun)體重指數與標準(zhun)體重的計算(suan)

保持標準體重指數或標準體系，是控制糖尿病的上策。過于肥胖或過于消瘦，對糖尿病

患者來說都不是好兆頭。那么怎樣計算標準體重指數呢?采用公式：

BMI=體(ti)重(公斤)÷身高(米(mi))

這是世界衛生組織，根據亞太地區人的特點，確定了亞太地區人健康標準體重指數。

BIM=18.5-22.9為(wei)健康標(biao)準體重指(zhi)數

BIM=23.0-24.9為(wei)超重

BIM=25～29.9為I度肥胖

BIM I度>30    為Ⅱ度肥(fei)胖

標準體重的計算公式：

身高(厘米)-105=標準體重(千克)

根據此公式計算出標準體重后，再結合病人實際體重來判斷其正常與否，若實際體重在標準體重數的±10％以(yi)內，就(jiu)是正常(chang)；若(ruo)實(shi)際(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)超過了標準體(ti)(ti)重(zhong)的10％-20％，就(jiu)屬(shu)于肥(fei)(fei)胖(pang)；若(ruo)實(shi)際(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)超過了標準體(ti)(ti)重(zhong)的20％以(yi)上(shang)．就(jiu)屬(shu)超肥(fei)(fei)胖(pang)；若(ruo)實(shi)際(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)低于標準體(ti)(ti)重(zhong)的。10％-20％，就(jiu)屬(shu)于體(ti)(ti)重(zhong)減輕(qing)；若(ruo)實(shi)際(ji)(ji)(ji)體(ti)(ti)重(zhong)低于標準體(ti)(ti)重(zhong)的20％以(yi)上(shang)，就(jiu)屬(shu)于消瘦。

②總熱量攝人估算方(fang)法

糖尿病患每日總熱量的攝入，應根據患者本人的年齡、胖瘦、工作性質、勞動強度等具體情況計算。

①4歲以下的兒童每(mei)日每(mei)公斤體重應攝人50千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka)熱量(liang)(liang)，過(guo)去習(xi)慣(guan)用(yong)千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka)(kcal)作為熱量(liang)(liang)的單位(wei)，現在(zai)有人又改用(yong)千(qian)(qian)(qian)(qian)焦(jiao)爾(kJ)。我國營養學(xue)采用(yong)千(qian)(qian)(qian)(qian)焦(jiao)為熱量(liang)(liang)單位(wei)，1千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka)(kcal)=4.18千(qian)(qian)(qian)(qian)焦(jiao)(kJ)(為便于計算(suan)和理解，這里仍用(yong)千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka))。4～10歲的兒童，每(mei)日每(mei)公斤體重應攝人40-45千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka)熱量(liang)(liang)，10～15歲的則(ze)每(mei)日每(mei)公斤體重應攝入35-40千(qian)(qian)(qian)(qian)卡(ka)(ka)(ka)熱量(liang)(liang)。

②成人參加重(zhong)體(ti)(ti)力(li)勞動者(zhe)，每(mei)日(ri)每(mei)公斤體(ti)(ti)重(zhong)(指標(biao)準(zhun)體(ti)(ti)重(zhong))應攝人40千卡熱(re)量(liang)，輕體(ti)(ti)力(li)勞動者(zhe)，每(mei)日(ri)每公斤體重應攝人30-35千(qian)卡熱(re)量，中(zhong)等程度體力勞動者(zhe)，每(mei)日(ri)每(mei)公(gong)斤體重應(ying)攝入35-40千(qian)卡熱(re)量，休(xiu)息者(zhe)則每(mei)公(gong)斤體重應(ying)攝入25-30千(qian)卡熱(re)量。

③超(chao)重(zhong)(zhong)和I度以上肥胖者(zhe)，每(mei)(mei)日(ri)(ri)(ri)每(mei)(mei)公斤(jin)體(ti)重(zhong)(zhong)所需熱量(liang)應(ying)減少15％；體(ti)重(zhong)(zhong)減輕及消瘦者(zhe)，則每(mei)(mei)日(ri)(ri)(ri)每(mei)(mei)公斤(jin)體(ti)重(zhong)(zhong)所需熱量(liang)應(ying)增加15％；孕婦、乳母及患有(you)嚴(yan)重(zhong)(zhong)營養不良(liang)者(zhe)，則每(mei)(mei)日(ri)(ri)(ri)每(mei)(mei)公斤(jin)體(ti)重(zhong)(zhong)所需熱量(liang)可增加10％-20％。

(3)飲食中營養成分(fen)的分(fen)配(pei)及(ji)攝入量計算：

飲食中的營養成分主要包括蛋白質、脂肪及碳水化合物(糖類)，這是人體所必需的三大營養素，其人體每日所需的量是：

①蛋(dan)白(bai)質(zhi)：按(an)每(mei)日(ri)占總熱量15％～20％計算；也可(ke)按(an)每(mei)日(ri)每(mei)公(gong)斤體重(標準(zhun)體重)需蛋(dan)白(bai)質(zhi)1～1.5克計算。若是孕婦、哺乳期婦女及身體特別消(xiao)瘦者(zhe)，則可(ke)酌情增加至(zhi)每(mei)日(ri)每(mei)公(gong)斤體重2-3克，人體每日所需蛋白質的估算方法，可先按前法求標準體重，然后再按以下公式進行計算：

標準體重(公斤)×1．5克=蛋白質(每日量）。

②脂(zhi)(zhi)肪(fang)．按(an)每(mei)日(ri)(ri)(ri)占(zhan)總熱(re)量20％～25％計(ji)(ji)算；也(ye)可每(mei)日(ri)(ri)(ri)每(mei)公(gong)斤(jin)體重所(suo)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)為(wei)1克計(ji)(ji)算，人體每(mei)日(ri)(ri)(ri)所(suo)需脂(zhi)(zhi)肪(fang)，也(ye)是先求出標(biao)準體重后，再按(an)以下公(gong)式進行計(ji)(ji)算：標(biao)準體重(公(gong)斤(jin))×1克=脂(zhi)(zhi)肪(fang)(每(mei)日(ri)(ri)(ri)量)

③碳水化(hua)合物(糖(tang))：糖(tang)尿病(bing)人，能不能進食糖(tang)類物質，吃多(duo)少為(wei)好?過(guo)去(qu)認為(wei)，對糖(tang)尿病患者要嚴格控制糖的攝人量，而現在的觀點，則較以前有了很大改變，認為糖類物質的攝入量，應占每日總需熱量的55％～65％，一般(ban)約200～300克。糖尿(niao)病(bing)(bing)患者飲食(shi)中碳水化合物的(de)含量不(bu)可過低，即使是重型糖尿(niao)病(bing)(bing)血(xue)糖極高(gao)，必須控制飲食(shi)時，其每(mei)日攝入的(de)碳水化合物也不(bu)應低于每(mei)日總熱量的(de)50％。

如前所述，糖類物質是提供人體生命活動所需的能量，是構成人體組織的一種重要材料。人體內的主要臟器更是時刻離不開糖，如大腦，即使在休息狀態下，腦細胞也需要糖來維持其正常的生理活動。因此糖尿病患者，適當放寬吃糖量，可改善糖耐量，降低膽固醇及甘油三酯還可提高對胰島素的敏感性。如果過于嚴格地限制進食主食，讓病人總掙扎于半饑餓狀態，則病情不僅得不到控制，反而還會加重病情。

每克糖(碳水化合物)和蛋白質，各產熱量為4千卡，每克脂肪產熱量為9千卡。就成人而言，一般每天按標準體重計算，每公斤需要熱量25-30千卡，以此計算一日所需的總熱量。

每天所需糖類(糧食類)占總熱量的55％-65％，每天所需蛋白質占總熱量15％～20％，而脂肪占20％～25％，如果你的身高1米75，其標準體重是175-105=70(公斤)。那么，你每日所需的總熱量為70×25千卡(按低標準)=1750千卡。

每天應吃：糖類(糧食類主食)1750×55％÷4=240．6(克)

蛋白質(瘦肉、魚、蛋)1750×15％÷4=65.3(克)

脂肪(植物油等)1750×20％÷9=38.0(克)。

醫院對于住院的糖尿病人是要按一系列公式精確計算每日所需主食(糖類)、蛋白質、脂(zhi)肪的量，進行營養(yang)配餐(can)。一般(ban)糖尿病人，在家(jia)里(li)調養(yang)，可按體(ti)力活動情況：休息者，每日主食量約200-250克；輕體力勞動者，每日主食量約250-300克；中度體力勞動者，每日主食量約300-400克；重體力勞動者，每日主食量約400-600克。蛋白質的攝人為60-70克，形體瘦弱或合并有腎病(腎功能尚(shang)正常(chang))者可(ke)適當加量(liang)脂肪攝人為50-60克，體(ti)胖者可(ke)減少到40克以下，而重體(ti)力勞動者及形體(ti)特(te)別消瘦者可(ke)增加至70-80克；蔬菜的進食量(liang)，可(ke)至300-600克以上。

3.一日各餐量分配

我國大部分地區的飲食習慣為一日三餐，對糖尿病患者來講，可以根據各自不同的情況來決定日餐次數，一般可按以下方法分配各餐次的量：

①一(yi)日三餐(can)者，早(zao)餐(can)為(wei)一(yi)日總(zong)量的1／5；午餐(can)和晚餐(can)各為(wei)一(yi)日總(zong)量的2／5。

②一(yi)日四(si)餐者(zhe)，早餐為一(yi)日總(zong)量的(de)1／7；以后的(de)三餐各為2／7。

③一日五餐者，早餐為一日總量的1／9，以后的四餐各為2／9。

掌握和熟悉了以上常識，就可以為糖尿病患者進行合理的營養配餐了。

4．注意事(shi)項(xiang)

糖尿病的營養配餐，不同于其他疾病的營養配餐，因為在糖尿病的三大治療方法中，首先就是飲食療法。因此營養配餐在這里的含義，不再是一個單純的營養問題，而更重要的是具有“治療”的意義，是對糖尿病進行治療的首選方法。因此在作為糖尿病患者配餐過程中，就應注意以下一些問題。

①在為患者配(pei)制提供熱(re)量(liang)的餐(can)譜時，要(yao)根據(ju)糖尿病患者的身(shen)高、體重及活(huo)動(dong)量(liang)來計算；食譜中三大(da)營養素(蛋白質、脂肪(fang)、糖類)的分配(pei)比例(li)，要(yao)通過前述計算方法并結(jie)合用(yong)藥情(qing)形來決定。

②必須遵循限(xian)量、少油、低鹽三大原則(ze)：限(xian)量，限(xian)量的含義，主要是指(zhi)均衡飲食，定時定量，特別注意(yi)限(xian)制糖類物質的過多攝人。因為糖攝入越多，胰島功能就越低下，體內分泌與代謝就越紊亂，同時糖多了，又會使膽固醇增高，導致動脈硬化和高血壓的發生。

每日飲食品類，應盡量包括五谷、根莖類，蛋肉豆奶類，蔬菜、水果類，油脂類等，并依照飲食計劃而進食，不能隨意或增或減。有些食物不宜吃或不宜多吃，如糖果、蔗糖、中西糕點、冰淇淋等加白糖的食物及市售各種加白糖的罐裝、瓶裝或盒裝的飲料等；含膽固醇高的食物也不宜吃，如動物的內臟、蟹黃、魚卵，食用蛋黃則每周不要超過2～3個(ge)。

少油，即少用脂肪，因脂肪多了又能在人體內加工，還原成糖，同時脂肪攝人多了，又會增加膽固醇，從而引發動脈硬化及高血壓。糖尿病患者的飲食烹調，只宜用少量植物油，或動植物混合油，不宜食用肥肉、雞皮、豬皮、豬腸等；也不宜多食用含脂肪量多、熱量高的堅果，如瓜子、花生、腰果、核桃、松子果；對油炸、油酥類油膩性食物盡量不吃或少吃。

低鹽，糖尿病患者飲食以清淡為原則，太咸的食物如腌制品、醬菜等最好不吃，每日鹽的攝人量不要超過10克，以6克以下為合適。因為鹽味過重，會使血液濃度升高，加重動脈硬化，引發高血壓、冠心病及腦中風等。

③主食定量(liang)問題：糖尿病患者的(de)主食定量(liang)，應根據個人具體情(qing)況(kuang)及(ji)病情(qing)而定。不(bu)能太多，多了會升(sheng)高血糖，加(jia)重病情(qing)；也(ye)不(bu)能太少，

少了又會發生營養不良及低血糖，降低機體抵抗力。要保證血糖相對穩定，不能大起大落、忽高忽低。因此，要求最好能按照前述的計算方法計算。主食的量，若按計劃進食，而仍感覺饑餓的話，則可多吃一些含糖量在4％以下(xia)，而含纖(xian)(xian)維素(su)較(jiao)高(gao)(gao)的蔬菜如大白(bai)菜、小白(bai)菜、菠(bo)菜、卷心菜、芹菜、蘿卜纓、茄子(zi)、南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、西(xi)紅柿、豆角、萵苣(ju)、胡蘿卜及豆制品等，并盡量(liang)采用(yong)涼拌、水煮、無油烹調方法以增加飽(bao)足感，臨(lin)床實踐證明，多吃含纖(xian)(xian)維素(su)高(gao)(gao)的食物，可取得(de)降血糖、血脂、血壓的多種效果。

④烹調須知：要(yao)以(yi)低油為原則，最好采用清燉、清蒸、水煮、涼拌、燒烤的方法，少用油炸方法；要清淡，不可太咸；炒菜不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等；避免勾芡，或用含糖量高的調料；調料選配上，不要用或不要多用辛辣、燥烈性調料，如胡椒粉、良姜、辣椒等，因糖尿病患者大多體內水少火大，中醫稱之為陰虛火旺，用了這些調料會使內火更盛，加重病情。

⑤糖(tang)(tang)尿病(bing)人水果(guo)要(yao)謹(jin)慎食用(yong)：應根據病(bing)情(qing)及水果(guo)含(han)糖(tang)(tang)量的(de)多少進行選(xuan)擇，若病(bing)情(qing)沒得到(dao)控制，血糖(tang)(tang)、尿糖(tang)(tang)都高(gao)，最好不要(yao)在(zai)飯后再加水果(guo)，若食用(yong)時(shi)(shi)，則應在(zai)餐前1小時(shi)(shi)進食。含(han)果(guo)糖(tang)(tang)的(de)水果(guo)食之無妨，因為果(guo)糖(tang)(tang)的(de)代謝(xie)不依賴胰島(dao)素(su)。

⑥糖尿病患者(zhe)應多吃粗(cu)糧：因粗(cu)糧中含有高纖維(wei)，不僅能(neng)充(chong)饑，而且還可降低血糖，減(jian)少糖的吸(xi)收，降低膽固醇(chun)，保持大便(bian)通暢，如蕎麥(mai)、全麥(mai)、玉米(mi)、燕麥(mai)，在營(ying)養配餐時，應首先考慮搭(da)配。

⑦糖(tang)尿(niao)病患者應戒除煙、酒(jiu)，因(yin)吸煙會(hui)刺激人體腎上腺(xian)素分泌(mi)，使血管收縮，胰島素分泌(mi)減少。飲酒(jiu)則會(hui)增加體內熱量，升高血壓，容易引起低血糖昏迷，甚至可致人于死亡。

⑧為糖尿病患者(zhe)配營養餐就注意(yi)選用(yong)含(han)優質蛋(dan)白(bai)的(de)食物(wu)及含(han)鈣量(liang)高的(de)食物(wu)。如大豆、蝦(xia)、瘦(shou)肉、牛奶、雞蛋(dan)等(deng)。

一周食譜

本食譜，按一日三正餐，外加午點及晚睡前夜點，共五餐進行設計。適用于中老年糖尿病，輕度體力活動者。

周一食譜

早餐：

牛奶,全麥面餅,煮雞蛋,涼拌芹菜。

烹飪方法：

1．牛(niu)奶：

溫火燒開即可。

2．全麥面(mian)餅：

小麥連皮磨粉，按家常做法制成小餅，上籠蒸熟即可。

3，煮雞蛋：

將雞蛋水中煮熟即可。

4．涼拌芹菜：

將鮮嫩芹菜連桿帶葉洗凈、切碎，人開水中焯過撈出，涼水中拔5分鐘，取出后撒上食

鹽1．5克(ke)，拌勻腌3～5分(fen)鐘后，入花椒水一湯(tang)匙(chi)，食(shi)醋(cu)二湯(tang)匙(chi)，醬油一湯(tang)匙(chi)，攪拌勻即可食(shi)用。

食譜分析：

以上食品除含上述三大營養素外，牛奶還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2，易被機體吸收，具有很強的補虛扶損、滋潤胃腸作用；雞蛋還含有豐富的卵磷脂、維生素、卵黃素及鐵、磷、鈣、鎂、鈉等礦物質，既能補人體的陰氣(具有滋養機體的水液之類)，又能補人體的陽氣(具有供給機體生命活動的能源與動力作用)；全麥面餅則還含有豐富的維生素B1，粗纖維、淀粉等，最能養心氣、安神志、補脾胃、壯腎氣，還能去熱止煩，治療消渴(中醫病名，包括糖(tang)尿病之口渴(ke))；芹菜(cai)含(han)(han)有(you)芹菜(cai)甙、佛(fo)手柑內酯(zhi)、揮發油(you)、甘露醇、多種有(you)機酸、胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)P、煙酸及鈣、磷、鐵等多種元素(su)，尤(you)其葉中的(de)磷、胡蘿(luo)卜素(su)和維生(sheng)素(su)C含(han)(han)量最高，能(neng)去除體內余熱，生(sheng)津止(zhi)渴(ke)，并能(neng)降低(di)血壓。

午餐：

豆瓣米飯,土豆燒牛肉,冬瓜燉豆腐,姜梨蘿卜絲,番茄蝦皮湯一碗。

烹飪方法：

1．豆瓣米飯：

取黃豆打碎50克，水泡lO分鐘，取粳米100克同豆瓣一起加適量水入碗中，隔水蒸熟即成。

2．土豆燒(shao)牛肉：

土豆100克洗凈切塊，涼水拔過，牛肉50克切薄片；先用15克花生油在鍋中燒熱，入牛肉炒至變色，再入土豆同炒1～2分鐘后，加水、醬油、姜絲、食鹽小火慢燉，等土豆變軟，再入蔥絲、香菜、味精即成。

3．冬(dong)瓜燉(dun)豆腐：

冬瓜100克切片，豆腐100克切片，同入鍋中，加水約300毫(hao)升(sheng)(半碗左右)，并入花椒、醬油、生(sheng)姜、食鹽、文火燉10分鐘，至水(shui)將干為度，停火即成。

4．姜梨(li)蘿(luo)卜絲：

白蘿卜切絲50克，雪梨切絲50克，生姜切絲10克，加米醋、醬油適量，攪拌均勻，5分鐘后即可食用。

5．番茄蝦皮(pi)湯：

西紅柿100克切絲，蝦皮10克，同入水中燉煮，5分鐘后，人醬油一湯匙，香油兩滴，鹽適量即成。

飯后水果：

飯后食廣柑一個，并散步20分鐘。

食譜分析：

本食譜150克大米中，含蛋白質12克，脂肪1．5克，碳水化合物114克；50克牛肉中含蛋白質20克，脂肪10克；15克花生油含脂肪為15克；100克冬瓜中含蛋白質0．4克(ke)(ke)(ke)，脂肪 O．2克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)1．9克(ke)(ke)(ke)；100克(ke)(ke)(ke)豆腐中(zhong)含(han)蛋(dan)白質5克(ke)(ke)(ke)，脂肪1克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)3克(ke)(ke)(ke)；50克(ke)(ke)(ke)蘿卜(bu)中(zhong)含(han)碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)1．25克(ke)(ke)(ke)；50克(ke)(ke)(ke)雪梨中(zhong)含(han)碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)5克(ke)(ke)(ke)；100克(ke)(ke)(ke)西紅柿(shi)中(zhong)含(han)蛋(dan)白質2．5克(ke)(ke)(ke)．脂肪O．2克，碳(tan)水化合(he)物3．5克；10克蝦皮中含蛋白質2．5克，脂肪(fang)O．1克，全(quan)餐總熱量(liang)約(yue)908．2千(qian)卡(ka)。

主食大米含無機鹽、維生素，補脾胃、增氣力。大豆含維生素B1、維生素B2，及鈣、磷、鐵等，能補氣生血、強筋壯骨；冬瓜所含無機鹽及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、粗纖維，可去內熱，止煩渴，消水腫，化痰涎，還能降低血糖；蘿卜含粗纖維、維生素，即可去熱止口渴，又能化食消腹滿；雪梨含量有豐富的蘋果酸、檸檬酸、有機酸，能幫助消化，增加食欲、降血糖、降血壓，去火清熱、潤喉止渴：西紅柿含維生素A，維生素B1、維生素B2、維生(sheng)素C、胡蘿卜素、煙酸(suan)、蘋果酸(suan)、檸檬酸(suan)、鈣、磷、鐵(tie)、膽堿(jian)、葫蘆(lu)巴(ba)堿(jian)及(ji)番茄堿(jian)，能保護(hu)血(xue)管，防治高(gao)血(xue)壓，營養價值極高(gao)；蝦皮富含(han)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸(suan)、鈣、磷、鐵(tie)及(ji)多種氨基(ji)酸(suan)，可補五臟、生(sheng)精血(xue)、強壯體質(zhi)。

午點：

豌豆湯一碗。

烹飪方法：

取豌豆30克，先于水中泡膨脹，再上火煮，煮到豆開花即可，喝湯食豆。

食譜分析：

豌豆又名寒豆、雪豆、畢豆，味道沙酥甜潤，性質平和，入脾與胃經，含有植物凝集素、蛋白質、脂肪、碳水化合物\維生素B1、 維生素B2及鈣、鐵等，能補脾健胃，治氣血不足、身體虛弱，還能除熱、解毒，現代研究豌豆中含有一種酶，可以消除體內的致癌物質。

晚餐：

蕎面花卷,南瓜小米粥,涼拌白菜,蘑菇炒豆芽。

烹飪方法：

1．蕎面花(hua)卷(juan)：

取蕎麥面適量，每斤面2個雞蛋，將雞蛋打勻，起小泡后，入面中，并加適量水，將面攪拌軟硬適宜，搟成薄餅，平鋪案板上，再將熟植物油、蔥花、花椒粉、食鹽、辣子粉(少量)均勻地抹撒餅上，后將面餅卷起(qi)，切成約2兩(liang)重(zhong)小花卷，上籠蒸熟即(ji)可(ke)。

2．南瓜小米(mi)粥(zhou)：

南瓜300克切成小塊；小米．100克，同入水中，火上煮至粥成。

3．涼拌(ban)白(bai)菜：

白菜200克，切絲，以蒜泥、鹽、米醋調拌均勻，5分鐘后即可食用。

4．蘑菇炒豆(dou)芽(ya)：

蘑菇50克，切絲，黃豆芽150克，用花生油10克先炒豆芽，后人蘑菇，炒至豆芽顏色發亮，再人醬油、食鹽、花椒粉、姜絲、蔥絲，鍋_內翻炒一分鐘后，人食醋30克，離火入味精(jing)攪(jiao)勻，即可(ke)。

飯后水果：

食蘋果半個，中速散步40分鐘。

食譜分析：

100克蕎面花卷中含(han)蛋白質14克，脂肪2克，碳水化合物0．2克(ke)(ke)(ke)(ke)；300克(ke)(ke)(ke)(ke)南瓜中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)2．1克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)(fang)(fang)O．3克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)13．5克(ke)(ke)(ke)(ke)；100克(ke)(ke)(ke)(ke)小米中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)9．7克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)(fang)(fang)1．7克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)77克(ke)(ke)(ke)(ke)；200克(ke)(ke)(ke)(ke)白(bai)菜中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)3．4克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)(fang)(fang)O．4克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)6．2克(ke)(ke)(ke)(ke)；50克(ke)(ke)(ke)(ke)蘑(mo)菇(gu)中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)1．2克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)(fang)(fang)O．6克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)O．1克(ke)(ke)(ke)(ke)；150克(ke)(ke)(ke)(ke)黃豆(dou)芽中(zhong)含(han)蛋白(bai)質(zhi)6．6克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)(fang)(fang)4．2克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，15克(ke)(ke)(ke)(ke)花生油中(zhong)含(han)15克(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪(fang)(fang)(fang)。全餐總熱(re)量約(yue)861千卡。

蕎麥面味甘性涼，內含煙酸、蘆丁及鈣、磷、鐵、維生素B，能除熱、益氣、補脾胃，又能降血壓、降血糖；南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、維生素C、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)P、胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)、膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)及(ji)鈣、磷、鐵、鎂(mei)(mei)、錳(meng)、鋅、銅、硒(xi)等(deng)元素(su)(su)，能補脾暖胃，益氣、降(jiang)血糖，對(dui)糖尿病有較好療效；小米味甘酸，含維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)，能養(yang)胃氣、補虛損；白菜(cai)甘涼，含膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)、胡蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)PP、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)c、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E及(ji)鈣、磷、鐵、鎂(mei)(mei)、錳(meng)、銅、鈉、鉀及(ji)硒(xi)，可祛余熱，止口渴、

降血糖、潤腑；蘑菇含多種氨基酸、維生素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2；黃豆芽(ya)含膳食纖(xian)維(wei)(wei)、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、尼克酸及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、錳、鈉、銅，具(ju)有極高的(de)營養價(jia)值，能補身弱、生(sheng)氣血、健腦養神、降(jiang)血糖。

夜點：

熱豆漿一杯

食譜分析：

250克豆漿，可為人體提供熱量約14.3千卡，以補充晚(wan)餐的熱量不(bu)足。

周二食譜

早餐：

蕎面花卷,小米粥,涼拌洋蔥,涼拌黃瓜。

烹飪方法：

1．蕎面花卷：

制作方法見一日食譜。

2．小(xiao)米粥(zhou)：

小米60克，按家常做法煮粥。

3．涼拌洋(yang)蔥：

取洋蔥頭100克切絲，先以水拔數分鐘，撈出，入米醋適量，食鹽1克，腌制數分鐘后，撒適量味精，攪勻即食。

4．涼拌黃(huang)瓜：

又名麻醬拌黃瓜。取黃瓜100克，切絲，人芝麻醬30克，攪勻即可食用。欲食成的，可撒少量食鹽。飯后水果：

食菠蘿一小塊，小跑步10分鐘。

食譜分析：

食譜中蕎面花卷(與雞蛋做成)50克中含蛋白質8．5克，脂肪1．O克，碳水化合物O．15克；小米粥1碗中含蛋白質5．8克，脂肪1克，碳水化合物69克；100克洋蔥中含蛋白質1．1克，脂肪0．2克，碳水化合(he)物(wu)8．1克；100克黃瓜中含(han)蛋白質0．8克，脂肪(fang)0．2克，碳水化合(he)物(wu)2．4克；30克麻醬中約(yue)含(han)脂肪(fang)10克。全餐共(gong)計蛋白質16．2克，脂肪(fang)12．4克，碳水化合(he)物(wu)69克，總熱量(liang)約(yue)476千(qian)卡(ka)。

蕎面降糖降壓，前文已有論述；老豆腐含有豐富的優質蛋白，維生素B1維生素B2及鈣、磷、鐵、鎂等。即能補益人體，又能解毒除熱；洋蔥味辛性溫，人脾胃經，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素P、維生素C、維生素E及鈣、磷、鋅、錳、銅以及其他多種營養物質，氣味香醇、營養豐富，能增強食欲、降低血脂、抑制血漿膽固醇升高，降低纖維蛋白質活性，防治血管硬化，推遲細胞衰老，有延年益壽、抗衰老作用，并有較好抗癌、殺菌作用；黃瓜味甘性涼，人脾、胃、大腸，也含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、葫蘆素A、磷、鐵等礦物質，鮮(xian)黃瓜(gua)中的丙醇、乙酸等成分，能(neng)抑制糖化脂肪，所以多(duo)吃黃瓜(gua)可以減肥，所含細嫩的纖維素，能(neng)促(cu)進胃(wei)腸蠕動，降低膽固醇，治(zhi)療心煩口渴(ke)之糖尿病有一定作用。

午餐：

蓮肉餃子,豆芽炒牛肉

烹飪方法：

1．蓮(lian)肉餃子：

先取豬瘦肉30克，蓮菜60克，共同剁碎如泥后，加入花椒、大茴粉、食鹽、味精、蔥絲、蒜末、姜末及醬油，攪拌均勻待用；后取蕎麥面75克，全麥面75克，二面混合，加水做成餃子皮，然后包餃子。包好后，入水煮熟即食。

2．豆芽炒牛肉：

綠豆芽200克，牛肉30克切絲，花生油10克，先將牛肉在油中炒半熟，去掉油，人豆芽i炒至豆芽發亮變脆，人醬油、鹽、調料粉、嘯精、攪勻即食。

飯后水果：

飯后食山楂三枚，室內活動30分鐘。

食譜分析：

本食譜瘦肉30克，含蛋白質5克，脂肪8．7克；蓮藕60克，含蛋白質1．8克，脂肪O．12克，碳水化合物1 2克；蕎麥面75克中含蛋白質4．5克，脂肪0．45克，碳水化合物O．15克；白面75克中含蛋白質7．5克，脂肪1．5克，碳水化合物56．3克；綠豆芽200克中含蛋白質4克，脂肪0．2克，碳水化合物5．2克；牛肉30克中含蛋白質6克，脂肪3克。全餐共計蛋白質24.6克，脂肪28.9克，碳水化合物73.7克，總熱量、約884.3千卡。

食譜中的瘦豬肉，最好用里脊肉，味甜、性質平緩，歸入脾、胃、腎經，所含鈣、鐵、磷及纖維素等，能增添體內所需津液(水分)，滋潤臟器的干燥，補益腎(shen)精(一(yi)種(zhong)促(cu)進身體發(fa)育生(sheng)長(chang)及繁(fan)衍(yan)后(hou)代的物質(zhi)叫腎(shen)精)；蓮藕(ou)，味道黼、性質(zhi)寒涼，人歸心(xin)、脾、胃(wei)、肺經，含粗纖維(wei)(wei)及豐(feng)富的胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su) B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)PP及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)，并含有天門冬素(su)、多酚化(hua)合物及過氧化(hua)酚等(deng)，營養價值極高的物質，能滋陰潤燥(陰，指人(ren)體內起滋(zi)養、濡潤(run)作用的物(wu)質)，生津止(zhi)(zhi)渴、清(qing)除熱氣(qi)、潤(run)肺保肺、補脾、開(kai)胃、涼血(xue)(xue)、化瘀血(xue)(xue)、止(zhi)(zhi)出血(xue)(xue)；全麥面味道甘甜，性質偏涼，人(ren)歸心經(jing)(jing)、脾經(jing)(jing)，含大量(liang)淀粉、糊精、粗纖維、維生素(su)B₀，能養心、除心煩、健脾，補脾虛、益胃、滋腎精，除熱、止口渴，三大營養素全具備，最能補人；蕎麥面降糖又降壓，二面混合食用既能補糖補脂肪，又能防止血糖過高及脂肪過高；綠豆芽味甘甜，性質寒涼，人脾經和胃經，含有膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B．、維生素C、維生素E及鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鋅、銅、硒等，味道脆嫩爽口，能除熱、解毒，治心煩口渴，還能解酒毒；牛肉味道甘香，性質平緩，人脾和胃二經，含有大量維生素B，、維生(sheng)素B2及鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、多(duo)種氨基酸等，能(neng)補氣生(sheng)血(xue)，治(zhi)瘦弱、強筋(jin)壯骨(gu)，增強體質，還能(neng)止(zhi)消渴(中醫病(bing)名，包括糖(tang)尿病(bing))。

晚餐：

雜糧稀粥,豆麥餅,涼拌三絲,涼拌洋白菜。

烹飪方法：

1．雜糧稀(xi)粥：

小米100克，黃豆瓣30克，薏苡仁30克，共入水1000毫升中，大火燒開，文火煮粥，煮至米爛豆軟，成稀糊狀，比一般米湯略稠一些即可食用。

2．豆麥餅：

取全麥粉與黃豆粉各等份，人發酵粉、花椒葉揉碎適量放入，按100克面粉一個雞蛋比例，加水和揉，做成每50克(純面粉重量)一個餅子，放籠上蒸熟即可；另一種做法，是將之做成小餅后，先將鍋內加水適量，鍋下燒滿鍋火，將餅子貼在水上鍋邊周，慢慢烙熟，俗名叫“老鱉爬河沿”，又叫“貼餅”，這樣烙好的餅子，味道極鮮美，比蒸的好吃多了。

3．涼(liang)拌三絲：

白蘿卜絲50克，胡蘿卜絲50克，苦瓜絲50克，芝麻醬30克，米醋30克，鹽少許(約2克即可)，花椒粉適量。先用米醋拌勻三絲，撒人食鹽、花椒粉后，以麻醬澆拌均勻，腌數分鐘即可食用。

飯后水果：

免食水果，飯后散步半小時。

食譜分析：

食譜中100克小米，含蛋白質4．85克，脂肪0．85克，碳水化合物76克；黃豆瓣30克，含蛋白質3．8克，脂肪5．4克，碳水化合物7．5克；薏苡仁30克中含蛋白質2．4克，脂肪0．6克，碳水化合物17．4克；豆麥餅50克中含蛋白質15克，脂肪8．8克，碳水化合物25克，白蘿卜50克中含蛋白質0．5克，碳水化合物1．5克；胡蘿卜50克中含蛋白質0．5克，脂肪O．1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物2克(ke)(ke)(ke)(ke)；芝(zhi)麻醬(jiang)30克(ke)(ke)(ke)(ke)含脂肪(fang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)；苦瓜(gua)絲50克(ke)(ke)(ke)(ke)中含蛋(dan)白(bai)質0．5克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0．05克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物17．5克(ke)(ke)(ke)(ke)洋白(bai)菜100克(ke)(ke)(ke)(ke)中含蛋(dan)白(bai)質2．8克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0．4克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物1克(ke)(ke)(ke)(ke)，全餐計蛋(dan)白(bai)質31克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)26．2克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合(he)物1 16．7克(ke)(ke)(ke)(ke)，總(zong)熱量(liang)約(yue)884．3千卡。

食譜中的小米，又名粟米、粟谷或白粱米，味道微甜、微咸，性質偏涼，人脾、胃和腎經，若是隔年陳米，則性質稍寒，內含豐富的淀粉，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵，能和胃、補脾、益氣、補調虛損，對人體益處最大，數千年至今，我國婦女生產以后要喝小米粥補身子，其對糖尿病患者則尤為適宜；薏苡仁味道淡甜，性質偏寒，入脾、胃與肺經，含有薏苡仁油、苡仁醇、甾醇、氨基酸、維生素B1、維生素B2等，能補益身體治虛弱，又能除熱、，利濕、消水腫，還能止瀉，治拉肚子，及治療風濕病的腰腿關節疼痛；黃豆屬優質蛋白類食物，又名大豆、白豆，味道甘淡、性平和，氏脾、胃、大腸經，含豐富的維生素B1、維生(sheng)素B2，多種氨基酸(suan)及鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鋅、錳、銅等，能補氣(qi)、生(sheng)血、養肌(ji)潤膚(fu)，治療(liao)身體虛(xu)弱、消瘦、短氣(qi)、身發軟，還能除(chu)熱(re)氣(qi)、解(jie)毒(du)氣(qi)。 現代研(yan)究(jiu)，黃豆能保護(hu)胃粘膜上皮細(xi)胞(bao)不受損傷(shang)，能保護(hu)細(xi)胞(bao)呼吸，增(zeng)強機體代謝與解(jie)毒(du)作(zuo)用(yong)，有很好的防止動(dong)脈硬化，抑(yi)制艾滋病作(zuo)用(yong)：是糖尿病患者(zhe)的首選食品；豆麥餅含(han)有大豆、全麥、雞蛋所含的各種營養物質，結合在一起，可以互相協助，相輔相成，既為人體提供了營養與能源，又能控制和治療糖尿病；白蘿卜，味道微辣而甜，性質偏涼，入肺、脾、胃經，含有纖維素、木質素、氨基酸等，能行胃腸中的氣體，化胃腸中的積食，從而治療肚子脹、肚子滿，又能化痰、利痰，清除熱氣，生津液、止口渴、開胃口、增食欲；胡蘿卜又名紅蘿卜、黃蘿卜，口味甘甜，恬道平和，人肺與脾經，含有胡蘿卜素及番茄烴等多種胡蘿卜素、維生素B1、花色素揮(hui)發油，胡蘿卜(bu)素可以(yi)在人體(ti)內(nei)加工變化成(cheng)維生素A，用來(lai)維持皮膚(fu)和眼睛的正(zheng)常功(gong)能(neng)，提高抗病能力，促進身體生長發育，所含的粗纖維刺激胃腸蠕動，其揮發油能刺激食欲，增強消化，又能抗癌、降壓、強心、抗過敏；苦瓜別名錦荔子、癩瓜，口味苦、性道寒涼，入脾經與胃經，含有苦瓜甙。多種氨基酸、果膠及膳食纖維、胡蘿卜素，視黃當量，維生素B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)P、維生素(su)(su)c、維生素(su)(su)E、鉀(jia)、鈉、鈣、磷(lin)、鐵、鎂、錳(meng)、鋅、銅、硒等。苦瓜是一(yi)種既有營養價(jia)值，又有治病價值的上等菜，雖然味道很苦，初食令人難以接受，但只要你堅持吃下去，卻能苦盡甜來、苦盡香來，越吃越香，越吃越想吃，越吃越回味無窮，它能讓你怡顏悅色，健康長壽，有一首歌說的好：

架上長滿癩葡萄，菜中君子有美稱。

苦瓜雖苦味道鮮，淡淡苦味溢清香。

小伙吃了更帥氣，姑娘吃了更漂亮。

老婦吃了皺紋展,老漢吃了成壽星。

炒肉燒魚都可用，涼拌冷調味更長。

苦瓜敗火、除熱、止煩、止渴，婦孺皆知，而其抗癌、降糖的功效卻少為人曉。科學家研究發現，在苦瓜汁中含有一種叫類奎寧蛋白質的東西，它可以刺激、促使人體內的免疫系統去吞吃惡毒蠻橫的“巨嗜細胞”，從而達到對血癌、淋巴瘤等惡性腫瘤的治療作用。苦瓜含有比西紅柿高幾倍，比蘋果高十幾倍的維生素C，含(han)(han)有一種胰島素(su)(su)樣的成分，可以降(jiang)低血(xue)糖，治療糖尿病；洋白(bai)(bai)菜又名(ming)甘(gan)蘭、蓮花白(bai)(bai)、卷心(xin)(xin)菜、葵(kui)花白(bai)(bai)菜、包心(xin)(xin)菜，味(wei)道甘(gan)美(mei)，性(xing)質(zhi)涼，人(ren)脾、胃(wei)、肝(gan)經，含(han)(han)有膳食(shi)纖維(wei)(wei)、胡蘿卜素(su)(su)、硫胺(an)(an)素(su)(su)、尼克酸、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E及鉀(jia)、鈉、鎂、鐵、鈣、錳、銅、鋅(xin)、磷(lin)、硒等(deng)。無論生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)熟吃(chi)，其(qi)味(wei)道都十(shi)分鮮(xian)美(mei)香脆，是(shi)人(ren)們常吃(chi)的大眾蔬(shu)菜之一，它能(neng)保護血(xue)管，軟化血(xue)管，能(neng)抗衰老(lao)，能(neng)促進胃(wei)腸(chang)內(nei)潰瘍愈合，所含(han)(han)的各類維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)能(neng)防治心(xin)(xin)、腦(nao)血(xue)管病，還(huan)能(neng)分解(jie)亞硝胺(an)(an)的酶(mei)，消除(chu)亞硝胺(an)(an)的實變傾(qing)向(xiang)，具有理想的抗癌作用。芝麻醬，系用芝麻制成，味道苦美清香，性質平和，入肝、腎、肺三經，其脂肪油中含有大量的油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油酯，還含有甾醇、芝麻素、維生素E、蛋白質、葉酸、蔗糖(tang)、卵磷脂(zhi)及多量的鈣，能補肝腎、潤五臟，現(xian)代(dai)藥(yao)理研究表明，其種子提取物可降低(di)血糖(tang)，增加(jia)肝臟和肌肉的糖(tang)原(yuan)含(han)量。若(ruo)用(yong)量大，則反(fan)會降低(di)糖(tang)原(yuan)含(han)量，增加(jia)膽固醇含(han)量，故只作調味劑而不可多用(yong)。

午點：

芹菜冬瓜湯

烹飪方法：

芹菜50克，洗凈切小段，冬瓜100克切小塊，同入水中煮10分鐘即成，吃菜喝湯。

食譜分析：

芹菜50克，含有少量蛋白質、糖類，冬瓜 loo克，含有蛋白質O．4克，脂肪0．2克，糖1．9克，可補充9．56千卡熱量。

芹菜又名水芹菜、香芹、蒲芹、藥芹，味微苦、微甜、性涼、入脾、胃、肺經，含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油、甘露醇、環己六醇、多種有機酸、胡蘿卜素、維生素c、維生素A、維生素P、粗纖維、煙酸及鈣、磷、鐵等。氣味濃郁芳香，能開胃、健脾、降壓、鎮靜、降糖、止渴；冬瓜又名白瓜、白冬瓜、枕瓜，味甘淡性涼，人肺、大腸、小腸經，含有粗纖維、無機鹽、胡蘿卜素、視黃醇當量、維生素B1、維(wei)(wei)生素(su)B2維(wei)(wei)生素(su)c、維(wei)(wei)生素(su)P、維(wei)(wei)生素(su)E及鈣、磷 、鐵、鎂、鋅、錳、銅等，能(neng)除熱、敗(bai)毒、利尿消腫。

夜點：

牛奶250毫升

烹飪方法：

無須烹調，燒熱即可。

食譜分析：

250毫升牛奶含(han)蛋(dan)白質7．5克，脂肪12克，碳水化合物12．5克，可補充(chong)熱量231．8千卡。

周三食譜

早餐：

豆麥餅,小米稀飯,涼調豆芽,茶葉雞蛋。

烹調方法：

豆麥餅烹調見周一晚餐食譜。

小米稀飯：

取小米50克入水中煮成稀飯即可。

涼調綠豆芽：

取綠豆芽150克，開水焯過，涼水中拔3分鐘，撈出后人米醋、食鹽、蒜泥、香油、味精調勻，腌3分鐘后即可食用。

茶葉雞蛋：

取約30克重的雞蛋入水中，連同綠茶一起同煮，至雞蛋定型后，將蛋皮打破，再煮至蛋熟，在茶葉水中再浸泡1至2小時，即可食用。

飯后水果：

橘子一個。散步20分鐘。

食譜分析：

30克(ke)豆麥餅中含蛋(dan)(dan)白質9克(ke)，脂肪5．1克(ke)，碳水化合物15克(ke)；一碗小米粥(50克(ke))中含蛋(dan)(dan)白質4．85克(ke)，脂肪0．85克(ke)，碳水化合物38．5克(ke)(ke)(ke)；150克(ke)(ke)(ke)綠豆芽(ya)中含蛋白(bai)質3克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0．15克(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)3．9克(ke)(ke)(ke)；一個茶葉(xie)蛋中含蛋白(bai)質(30克(ke)(ke)(ke)雞蛋)3．6克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)4．5克(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)O．15克(ke)(ke)(ke)。全(quan)餐共計蛋白(bai)質20．45克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)11．3克(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)57．55克(ke)(ke)(ke)，約得(de)總熱量454．1千卡(ka)。

豆麥餅，是由黃豆粉、全麥面粉與雞蛋做成，入脾、胃、心、肝經，營養豐富、補氣生血、潤燥止渴；小米味道甜中帶咸，性質涼潤，能補脾、補腎、和胃益氣，老百姓俗稱“三天不吃小米飯，肚里吵吵要翻天”；綠豆芽又名銀針菜，味道甘甜，性質略寒，人脾與胃經，含有膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、尼古酸、維生素 B2、維生素C、維生素E及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等各類礦物質，能除體內郁熱、解毒、解酒、止心煩、治口渴；雞蛋用茶葉煮浸則易于消化，且能使蛋黃內膽固醇被破壞，，達到補人而無害人的效果。

午餐：

全麥面條,黃花香菇炒里脊,醋熘小白菜,冬瓜枸杞湯。

烹飪方法：

1．全(quan)麥面條：

取全麥面粉150克，按家常做法搟成面條，用水煮熟或作干面吃或作湯面吃均可。

2．黃花香菇炒里脊：

黃花菜100克(干品則用50克即可)開水焯5分鐘后備用，番茄50克切成小條狀，豬里脊肉50克，切成玉米粒大小的小塊。用花生油5克燒熱，先爆炒里脊至變色，再入番茄、黃花菜炒至肉熟透，后入醬油、花椒粉、蔥、蒜、堡姜末及食鹽，并加適量水至蔥花味溢出即停火可食。用時或佐餐或澆拌面條皆可。

3．醋(cu)熘(liu)小(xiao)白菜：

取小白菜100克，先用花生油5克燒熱入小白菜不停翻炒，半分鐘后人調料，蔥、姜、大蒜絲及食鹽，至蔥花味爆出，即入米醋30克，翻攪均勻，停火，即可食用。

4．冬瓜枸杞湯：

取冬瓜100克，切成小塊，枸杞果10克，同入水中，文火煮湯。

飯后水果：

山楂果2～3個。散步20分鐘。

食譜分析：

食譜中全麥面150克，含蛋白質15克，脂肪3克，碳水化合物112．5克；．里脊肉50克含蛋白質8．5克，脂肪14．5克；黃花菜100克含蛋白質1．47克，脂肪0．4克，碳水化合物6克；香菇50克含蛋白質2．5克，脂肪0．5克，碳水化合物2克；花生油10克中含脂肪10克；冬瓜100克中含蛋白質0．4克，脂肪0．2克，脂肪 O．1克，碳水化合物1．8克；全餐共計含蛋白質29．2克，脂肪28．8克，碳水化合物128．2克，總熱量約908．2千卡。

全麥即小麥磨粉連麥麩皮同用。小麥味道甜，性質涼潤，入心肝、脾、胃經，含大量淀粉、糊精、粗纖維、維生素B．，能(neng)清心除(chu)煩、滋養(yang)(yang)五臟、健脾(pi)益胃、除(chu)熱止渴(ke)，中醫鼻祖(zu)張仲(zhong)景用(yong)甘麥大棗湯名方，治(zhi)婦人臟躁(zao)病(bing)；豬里脊肉(rou)，味甜(tian)、性質平和，人脾(pi)、胃與腎經，含(han)有(you)纖維素及鈣、磷(lin)、鐵、鎂(mei)、鋅等，能(neng)補腎養(yang)(yang)胃、潤燥止渴(ke)、生津益血；黃花菜(cai)又名金針菜(cai)、萱(xuan)草、忘憂草，口味甘甜(tian)、性平和，入脾(pi)、胃、肝、腎經，含有胡蘿卜素、維生素B2、維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素A、天門冬(dong)素、秋(qiu)水仙堿多(duo)種(zhong)氨基酸及豐富(fu)的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等，能補(bu)虛(xu)療損養陰生(sheng)(sheng)血(xue)，具有很(hen)強的(de)健(jian)腦(nao)補(bu)腦(nao)作用。但(dan)應(ying)注意，本品(pin)必(bi)須煮熟食，不能生(sheng)(sheng)食，因其所含(han)的(de)秋(qiu)水仙堿的(de)毒(du)性(xing)會使腦(nao)、脊髓(sui)白(bai)質及視(shi)神經纖維軟化，而(er)引起瞳(tong)孔(kong)散(san)大，對(dui)光(guang)反(fan)射消失(shi)(shi)、失(shi)(shi)明(ming)及下肢癱瘓，而(er)秋(qiu)水仙堿遇到60度高溫時，就(jiu)被全部破壞，不再(zai)有任何毒(du)性(xing)；香菇又名香蕈(xun)、冬(dong)菇，味道淡甜，性(xing)質平順，入于胃經，含有多種氨基酸及維生素，能補虛弱、養身體、增食欲；小白菜又名小油菜、青菜、菘菜，口味淡甜，性質平和，入脾、胃、大腸經，含有大量的鈣及磷、鐵、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)PP、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C，能(neng)養胃(wei)潤肺，止(zhi)渴，幫助消(xiao)化，治大便(bian)干燥；冬瓜味甜(tian)(tian)、性(xing)涼、除熱、生(sheng)(sheng)(sheng)津(jin)、止(zhi)渴、利水、消(xiao)腫，又可補充鈣、磷、鐵、鎂及(ji)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)類等(deng)人(ren)體(ti)所需物(wu)(wu)質；枸杞子味苦中有(you)甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)中帶苦，性(xing)質溫和(he)，入肝、腎經，含有(you)甜(tian)(tian)菜堿(jian)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C、煙酸及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)物(wu)(wu)質，能補肝血、養腎氣、強筋壯骨，補虛療損，延年益壽，并能影響體內脂質代謝，降脂、抗脂肪肝；花生油，味淡甜，入脾、胃、肺經，除脂肪外，尚含有大量碳物質，如蛋白質、氨基酸、卵磷脂等以及淀粉、纖維素、維生素B1、維(wei)生素B2、泛(fan)酸等，能(neng)健(jian)脾和(he)胃、潤肺止渴；餐后用山楂，又能(neng)助消化(hua)，爽脾胃，降低血脂，改善(shan)血液循環(huan)。

午點：

銀魚木耳湯

烹調方法：

取銀魚10克，木耳10克，木耳事先用水泡發，銀魚水浸數分鐘，二者都將原水濾去，另換清水入鍋中文火慢煮10分鐘后，入醬油一湯匙，香菜切碎一小撮，及適量食鹽、味精即成。

食譜分析：

銀魚10克中含蛋白質2．5克，脂肪O．9克；木耳10克含蛋白質2．5克，脂肪O．02克，碳水化合物1．1克，共可補充熱量約28．2千卡。

晚餐：

米粉饅頭,南瓜小米粥,瘦肉燉豆腐,涼拌空心菜。

烹飪方法：

1．米粉饅(man)頭(tou)：

將大米磨粉后，按家常做法，蒸成饅頭，每個含純米粉50克。

2．南瓜小米粥：

取南瓜200克，切碎，小米100克，同入水中按家常做法煮粥。

3．瘦肉燉(dun)豆腐：

豬瘦肉50克，豆腐100克。瘦肉切絲，豆腐切塊，先用熟油10克炒肉，至肉變色，去油人豆腐，炒2分鐘后，人醬油、花椒粉、蔥、姜、大蒜末及食鹽，并人適量開水，小火燉3～5分鐘即可食用。

4．涼(liang)拌空心(xin)菜：

空心菜150克，洗凈(jing)，入開水中(zhong)焯過，再入涼水稍(shao)拔，即(ji)撈出，澆上(shang)蒜泥、醬(jiang)油、醋(cu)、香(xiang)油、食鹽、味精，攪勻，腌1～2分鐘即可食用。

飯后水果：

蘋果半個，散步半小時。

食譜分析：

米粉饅頭50克中含蛋白質4克，脂肪0．5克，碳水化合物38克；南瓜200克中含蛋白質1．4克，脂肪0．2克，碳水化合物9克；小米100克中含蛋白質9．7克，脂肪1．7克，碳水化合物77克；豬瘦肉50克含蛋白質8．5克，脂肪14．5克；100克豆腐中含蛋白質5克，脂肪1克，碳水化合物3克；食油10克，含脂肪10克；空心菜150克中含蛋白質4．5克，脂肪O．15克，碳水化合物12克。全餐共計蛋白質33．1克，脂肪28．1克，碳(tan)水化合物139克，總熱(re)量約956．0千卡。

米粉饅頭，是用大米粉做成。大米別名粳米、江米、硬米，味道甜美、性質平順，人肺、脾、胃經，含有豐富的淀粉、無機鹽、維生素及纖維素，能補脾胃、養氣血、滋養五臟、除煩止渴；小米甜潤帶咸，入脾、胃、腎經，含淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、補氣補血、調養五臟；南瓜又名金瓜、番瓜、麥瓜，味道甜潤、性質溫和，入脾與胃經，含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、維生素B，、維生素C及粗纖維，能補體虛、健脾胃，近年研究，發現南瓜有很好的降糖作用，治療糖尿病有較好效果；瘦豬肉補脾、補胃又補腎；豆腐為大豆種子的加工品，味道甜爽，性質涼潤，入脾、胃、大腸與肺經，含有50％以上優質蛋白，并含有人體所必需的微量元素，如：銅、鎂、鐵、鈣、鋅、銅、鈷、鍶、鉻、硒、氟及各類氨基酸、維生素等，能補氣血、提精神、健脾和胃、清熱解毒，治療病后體弱、不思飲食、氣短心慌、口干、舌燥。現代研究，豆腐可降低血清膽固醇，對糖尿病、高血壓病、高脂肪癥、冠心病、動脈硬化等均有防治作用，另外豆腐中賴氨酸含量相當高，能顯著增強記憶力及促進兒童生長發育；空心菜別名蕹菜、甕菜、空洞菜、無心菜，味道淡甜爽潤，性質寒涼，入肝、心、大腸、小腸，含三大營養素及維生素B2、維生素C、胡蘿(luo)卜素、煙(yan)酸、鈣、磷、鐵等(deng)，能除熱、解毒、潤燥止渴，紫色空心菜則含有豐

富的胰島素，具有很好的降糖作用。

夜點：

熱牛奶

食譜分析：

250克牛(niu)奶中含(han)蛋(dan)白質7．5克，脂肪12克，碳水化合物12．5克，可補充熱量231．8千卡(ka)。

周四食譜

早餐：

水煎包,海帶豆腐湯,涼拌什錦。

烹飪方法：

1．水煎包做餡：

韭菜70克，雞蛋30克，韭菜洗凈切碎備用，先將雞蛋油中炒熟，即將韭菜倒入雞蛋中，并入食鹽適量，攪勻即可。

做皮：取全麥面75克，水和，分成5等分，分別搟皮。

做包煎熟：將餡分別包入，成五個菜包后，于煎鍋底上刷上植物油(5克)，將包子放上，燒滿鍋火，邊煎邊刷清水，并翻身，兩邊煎至皮黃焦脆即成。

2．海帶豆腐湯：

海帶絲50克，水浸泡去盡涎；豆腐50克切絲，與海帶同入水中，加適量辣子，醬油燒煮，約5分鐘后，人鹽、胡椒粉、香菜、味精即成。

3．涼拌什錦：

洋蔥100克切絲、水拔，紅蘿卜50克切絲．黃瓜50克切絲，芹菜50克切絲，開水中焯過，諸物備好后，同放一處，澆上花椒水、醬油、食醋、蔥、姜、大蒜末、食鹽、味精，攪勻腌3～5分鐘即可食用。

飯后水果：

食柑子半個。散步20分鐘。

食譜分析：

水煎包中白面75克含蛋白質7．5克，脂肪1．5克，碳水化合物56．3克；雞蛋30克含蛋白質3．6克，脂肪4．5克，碳水化合物O．15克；海帶50克含蛋白質0．5克，碳水化合物1．5克；洋蔥100克含蛋白質1．1克，脂肪0．2克，碳水化合物8．1克；紅蘿卜50克中含脂肪0．2克，碳水化合物1．5克；黃瓜50克中含蛋白質0．8克，脂肪0．2克，碳水化合物2．4克。全餐共計蛋白質16克，脂肪12．1克，碳水化合物70克，總熱量約454．1千卡。

水煎包中白面味甜潤，性涼和、養心除煩、潤五臟，雞蛋味甘甜、性涼順，補精生血、潤養心腦，白面含有粗纖維、大量維生素B，，雞(ji)蛋含(han)(han)有多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)、卵磷脂、維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)及(ji)鐵、磷、鈣(gai)(gai)、鎂(mei)、鈉等，無(wu)論健康人還是病人，都是極(ji)好的(de)(de)食(shi)品，具有極(ji)高的(de)(de)補(bu)(bu)養價值(zhi)；韭菜(cai)(cai)又名(ming)壯(zhuang)陽(yang)草，味道辛辣、性質(zhi)(zhi)溫和，入肝(gan)、胃、腎經，含(han)(han)有硫化(hua)(hua)物、甙類(lei)、苦味質(zhi)(zhi)、粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)、維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su) C及(ji)鈣(gai)(gai)、磷、鉀等，能(neng)(neng)暖胃開胃、壯(zhuang)陽(yang)補(bu)(bu)腎，行氣(qi)活血(xue)；海帶味咸，性質(zhi)(zhi)寒涼，入肺(fei)經、肝(gan)經，含(han)(han)粗纖維(wei)(wei)(wei)(wei)、氮、大葉藻素(su)(su)，能(neng)(neng)消腫散結化(hua)(hua)痰，治(zhi)甲狀腺腫大，還能(neng)(neng)除熱(re)止(zhi)渴(ke)；豆(dou)(dou)腐甜潤(run)涼和，含(han)(han)人體(ti)所需的(de)(de)各種(zhong)(zhong)微量元素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)及(ji)各種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)，能(neng)(neng)補(bu)(bu)氣(qi)血(xue)、提精(jing)神、強壯(zhuang)體(ti)質(zhi)(zhi)；洋蔥、紅(hong)蘿(luo)卜、芹(qin)菜(cai)(cai)、黃瓜都含(han)(han)有多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)及(ji)鈣(gai)(gai)、磷、鐵、鎂(mei)、纖維(wei)(wei)(wei)(wei)素(su)(su)、氨基酸(suan)，能(neng)(neng)除熱(re)、止(zhi)渴(ke)、補(bu)(bu)益氣(qi)血(xue)、強壯(zhuang)體(ti)魄；黃豆(dou)(dou)又含(han)(han)有大量優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)及(ji)維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A、B、C和各類(lei)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，是健身祛病的(de)(de)最佳食(shi)品。

午餐：

粳米飯,生姜燉雞塊,涼拌菜豆角,枸杞玉米羹。

烹飪方法：

1．粳米飯：

取粳米150克，揀凈雜質，入碗中加水，淹住米半指深，隔水蒸熟。

2.生姜燉雞塊：

生姜30克切薄片，嫩雞脯肉100克切塊，同入沙鍋中，草果1個、大茴2個，加水約500毫升(一大碗)，文火慢燉，至雞肉熟爛時，入醬油30克，蔥(cong)絲10克，食鹽(yan)適(shi)量，再燉2～3分鐘，即可(ke)食用。

3．涼拌(ban)菜(cai)豆角：

取菜豆角150克，洗凈、切段，人開水中焯熟，撈出后入涼水浸拔一會兒，涼后，撈出，用蒜泥、醬油、米醋、鹽并芝麻醬30克同豆角攪拌均勻，即可食用。

4．枸杞玉(yu)米(mi)羹：

玉米糝50克，枸杞10克，同入水中，按家常做法做成稀糊狀羹湯。

飯后水果：

西紅柿50～100克。散步或打門球20分鐘。

食譜分析：

食譜中大米100克，含蛋白質8克，脂肪1克，

粳米甜潤可口，性質平和，入脾與胃經，能補脾補胃，所含淀粉、無機鹽、維生素及纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質，能益氣、生血、潤養五臟；雞脯肉味道香甜，性質溫順，入脾經、胃經、腎經、肝經，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B1、維碳水化合物76克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；雞脯肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)18克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)約13．5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；菜豆角(jiao)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)0．4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)4．2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；玉米糝50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)3．65克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)1．15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；芝麻醬30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含(han)(han)(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，枸杞10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)0．2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)O．1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；余如生(sheng)姜等(deng)，也都含(han)(han)(han)有一定量的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)及碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)。全餐(can)共計蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)31．9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)21．7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)1 20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，總熱量約計884．32千卡。

粳米甜潤可口，性質平和，入脾與胃經，能補脾補胃，所含淀粉、無機鹽、維生素及纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質，能益氣、生血、潤養五臟；雞脯肉味道香甜，性質溫順，入脾經、胃經、腎經、肝經，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B1、維生素B2、營養價值極高，能暖胃補脾、益腎生精，對老年體弱，久病虛損及產后、術后體弱多病者有較好的治療作用；生姜味道辛辣、芳香，入肺、脾、胃等經，含有揮發油，其主要成分姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬酸、芳樟醇等，能加快血液循環，促進胃液分泌及腸子的蠕動，幫助消化，與雞肉合燉，不僅能加強補益作用，而且又能預防肉食入胃后不易消化，同時還能和胃、暖胃，治風寒感冒；菜豆角也稱四季豆、六月鮮、四季鮮、龍爪豆，味道淡甜而鮮美，性質平和，含有甘露醇，其蛋白含有大量的芳香族氨基酸，少量胱氨酸，胰蛋白酶抑制物，糖類有炭藻糖、木糖、葡萄糖胺等，還含有膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇當量、維生素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素c、維生(sheng)素P、維生(sheng)素E及鈣、磷、鎂、鐵(tie)、鋅、錳、銅、鉀、硒等，能健脾和胃、消暑、化濕、利(li)尿消腫，本品無論(lun)涼拌(ban)或(huo)烹炒，都芳香甘甜，回味無窮，它不僅營養豐富，補身養人，而且還有明顯的抗腫瘤作用；枸杞味甜中帶苦，補肝補腎，生精血，長精神；玉米糝，為玉米加工品，味道香甜，性質平和，入脾與胃經，含有大量維生素B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B6、煙(yan)酸(suan)、泛酸(suan)，生物素(su)，玉(yu)米油含有(you)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)的油脂。本品(pin)補脾調胃(wei)，益氣利水消腫(zhong)。現(xian)代研究(jiu)可以抑制膽(dan)固醇的吸收，降低血脂，對糖尿(niao)病(bing)合并高血壓、高脂血癥的患者極為適宜。

午點：

百合絲瓜湯

烹飪方法：

百合10克(鮮百合則用30克，先用水浸泡半小時，換水再浸泡，直至去凈涎液)，絲瓜100克，同入水中煮10分鐘即可飲用。

食譜分析：

百合，又名百合蒜，味道微苦，微甜，性質平和，人心與肺。10克中含有蛋白質O．1克，脂肪O．05克，碳水化合物1．2克，能補肺、潤肺、清心熱、除心煩；絲瓜又名蠻瓜、天吊瓜、綿瓜，味道淡甜爽口，性質涼潤，入肝與胃經，含皂甙、絲瓜苦味質、瓜氨酸及鈣、磷、鐵等，100克絲瓜中含蛋白質約3克，脂肪O．1克，碳水化合物5克，本湯可為人體補充熱量約37．76千(qian)卡(ka)。

晚餐：

黃豆蕎面糕,南瓜蓮菜粥,青椒炒肉絲,小蔥拌豆腐。

烹飪方法：

1．黃豆蕎面糕(gao)：

取黃豆粉、蕎面粉各適當量，按家常做法，放發酵粉、水制成糕，上籠蒸熟即可。

2．南(nan)瓜蓮(lian)菜粥：

南瓜200克切成小塊，蓮菜50克切絲，薏米仁100克，同入水中按家常做法煮成稀粥即可。

3．青椒炒肉絲：

菜辣子100克，切絲，瘦豬肉50克，切絲。先將肉絲入油中炒至變色，濾去油，入青辣子炒3分鐘，即入蔥、姜、蒜末、五香粉、食鹽、醬油，翻炒兩遍后停火，入味精，攪勻即成。

4．小蔥拌豆腐(fu)：

豆腐100克，切成指頭蛋大的小塊放入盤中，再將大蔥切絲，均勻撒于豆腐上，再撒上適量鹽、醬油、香油攪勻后即可食用。

飯后水果：

香蕉1個(150克)。散步半小時。

食譜分析：

食譜中黃豆粉25克含蛋白質9．5克，脂肪4．5克，碳水化合物6．25克；蕎面粉25克含蛋白質1．5克，脂肪0．15克，碳水化合物0．05克：南瓜200克中含蛋白質1．4克，脂肪0．2克，碳水化合物8克；蓮菜50克中含蛋白質1．5克，脂肪0．1克，碳水化合物10克；薏米仁100克中含蛋白質8克，脂肪2．0，碳水化合物58克；瘦豬肉50克含蛋白質8．5克，脂肪14．5克；豆腐!。00克含蛋白質5克，脂肪1克(ke)，碳水化合(he)物4克(ke)。全餐計(ji)蛋白(bai)質36．9克(ke)，脂肪22．9克(ke)，碳水化合(he)物(加飯后水果)約120克(ke)，總熱量為(wei)908．2千(qian)卡。

本食譜以含優質蛋白質的大豆粉，含具有降血糖功能的蕎麥面粉做成糕點，能補脾健胃，滋養身體；用善于降血糖的南瓜與善于清熱、潤肺、止渴的蓮菜，共同補脾胃，去濕氣，與薏米共同煮粥，既能扶正氣，又能祛邪氣；且豆面粉中還含有維生素B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)C，能防止(zhi)動脈(mo)硬(ying)化，養麥面粉中含有煙酸蘆丁、維(wei)生素(su)(su)B族(zu)及鈣(gai)、磷、麥門冬素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B、維(wei)生素(su)(su)C，能降低血糖、緩解(jie)糖尿病癥狀；蓮(lian)菜甘潤(run)入心，入脾、胃經，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P及鈣、磷、鐵等，能潤燥解渴，薏米味道淡淡而甜，性質寒涼，含薏仁油、薏仁醇、甾醇、氨基酸、維生素 B族，有利于糖尿病的控制大辣子又名菜辣子，味道微有辛辣感，入心經和脾經，含有辣椒堿，維生素E、維生素B族及磷、鐵等，能暖胃、開胃、增進食欲，幫助消化瘦豬肉味道甜潤香醇，性平和，入脾、胃、腎經、蛋白質、維生素類與鈣、磷、鐵等，能滋養臟腑、潤燥止渴，益氣血；豆腐為大豆加工而成，含大量人體所需的各類營養物質因本餐中碳水化合物偏低，所以午點加食一個(100克)香(xiang)蕉以補充之。

夜點：

牛奶一杯(250克>

食譜分析：

250克牛(niu)奶中含(han)蛋白質7.5克，脂肪(fang)1O克，碳水化合物12.5克，可(ke)補充熱(re)量(liang)231.8千卡(ka)。

周五食譜

早餐：

黃豆蕎面糕,糯米稀粥,菠菜炒蘑菇,涼拌苦瓜。

烹飪方法：

1．黃(huang)豆(dou)蕎面糕：

見周四晚餐食譜。

2．糯米(mi)稀(xi)粥：

糯米50克，西紅柿100克；先煮糯米至米軟，脂浮則粥成，再入切碎的西紅柿，煮1分鐘即可。

3．菠菜炒蘑菇：

菠菜150克，洗凈切，蘑菇50克切絲，植物油8克，燒熱先炒蘑菇至熟，后入菠菜，并同時放入鹽、五香粉、醬油，攪均后，停火入味精即可。

4．涼(liang)拌苦(ku)瓜：

苦瓜100克，切絲，入涼水中拔數分鐘撈出，澆上蒜泥、姜末、蔥絲、醬油、米醋、攪拌均勻，腌2-3分鐘，即可食用。

飯后水果：

食大棗5個(約30克)，散步20分鐘。

食譜分析：

本餐中的黃豆蕎面糕50克中含蛋白質8克，脂肪4．65克，碳水化合物6．3克；糯米粥中糯米50克含蛋白質4克，脂肪0．5克，碳水化合物38．5克；6克植物油中含脂肪6克(ke)(ke)(ke)(ke)；100克(ke)(ke)(ke)(ke)西紅柿(shi)中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)質0．9克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)0．2克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合物(wu)3．5克(ke)(ke)(ke)(ke)；150克(ke)(ke)(ke)(ke)菠菜中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)質3．9克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)0．45克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合物(wu)4．2克(ke)(ke)(ke)(ke)；50克(ke)(ke)(ke)(ke)蘑菇中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)質0．2克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)O．1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合物(wu)2．25克(ke)(ke)(ke)(ke)；100克(ke)(ke)(ke)(ke)苦瓜(gua)中(zhong)(zhong)含蛋白(bai)質l克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)O．1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物3．5克(ke)；全(quan)餐共計蛋白質達17克(ke)，脂肪12克(ke)，碳水化合物60克(ke)，總計熱量478千(qian)卡。

黃豆蕎面餅補脾胃、益氣和血，既可降壓又能降糖；糯米又名江米、元米，口味甜爽，性質溫和，入肺、脾、胃經，能滋陰氣、生津液、潤燥解渴；西紅柿又名番茄、金橘子、番李子，味道酸甜可口，性質平和柔順，入肺、胃、肝經，含有非常豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸、維生素P、膽堿及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、錳、銅、硒等，此物不論生吃、熟食都有極高的營養價值，如果一個人每天吃100克至200克西紅柿，就可滿足(zu)人(ren)體所需的(de)各類(lei)維生素(su)和礦物(wu)質的(de)要(yao)求，尤其(qi)本品還可養(yang)神補腦(nao)，增(zeng)強記憶，營(ying)養(yang)腦(nao)細胞，延緩(huan)衰老，所含(han)的(de)維生素(su)P、尼克酸，能保護血管、．增(zeng)強血管柔韌性，防(fang)治動脈硬(ying)化，降(jiang)低血壓。人(ren)們常把一個(ge)(ge)西紅柿比(bi)做(zuo)一個(ge)(ge)雞蛋，還有說西紅柿是參(can)果，正是：

青如梅子正似榴，酸酸甜甜正可口。

萬壽山上人參果，為何人間處處有。

益氣生精又提神，美顏潤膚更增壽。

菠菜，又名赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜，味道甘甜、性質涼潤，入胃與大腸經，除含大量的碳水化合物和蛋白質外，還含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、草酸、維生素C、維生素B族、維生素D、維生素K及鐵、鋅、鈣、磷等微量元素，能潤養臟腑，養血生血，治療貧血引起的頭昏、眼花、大便干燥，又能消炎止血敗火，治療痔瘡出血，胃潰瘍和糖尿病口渴；蘑菇味淡微甜，性涼，入肺、胃、大腸經，含有多種氨基酸及維生素類，能治消化不良，不想吃飯及身體瘦弱，氣短身軟；苦瓜又叫錦荔子，味道雖苦，卻清香四溢，含有苦瓜甙及各種氨基酸，果膠等，具有很強的敗火降糖，除煩止渴作用。

午餐：

雜糧干飯,蘆筍燉老鴨,五香生菜,蒜泥拌茄子,香菜番茄湯。

烹飪方法_

1．雜糧干飯：

小米30克，大米30克，玉米糝30克，綠豆30克，花生米15克，薏仁15克，同入水中小火慢蒸，蒸至豆軟米熟、水分大部分蒸發為止。

2．蘆筍(sun)燉老鴨：

蘆筍lOO克，老鴨一只。將鴨宰殺后，除去內臟與毛根，再將生姜30克、大茴一角、花椒一小攝、草果一個、肉桂3克，布包人鴨腹中，然后將切片的蘆筍和鴨一起人大沙鍋內加適量水、鹽，并倒點紹興黃酒，蓋嚴鍋蓋，大火將鍋燒開，再改用小火燉20分鐘左右即成，每食用時，取鴨及筍約150克連湯用。

3．五香生(sheng)菜：

生菜200克，開水中稍焯一下，即撈出，然后將芝麻醬20克及蒜泥、蔥絲、香菜末、花椒水及適量鹽一齊澆于生菜上，即可；也可將以上一種香料溶于醬油及適量涼開水中，然后取生菜蘸水吃。

4．蒜(suan)泥拌茄子：

茄子一個切片連蒂，火上燒熟或籠上蒸熟后，切小塊；再取適量大蒜、青椒及花椒粉、食鹽同人舀中搗如泥，并加適量醋、醬油及香油，拌于茄子上，攪勻即可食。

5．香菜番茄湯：

香菜一小攝切碎備用；番茄一個，約100克，切碎備用；先以水煮西紅柿，鍋開后煮2分鐘即可，即人香菜、醬油、蔥、姜末一小攝，也可加適量鹽。飯后水果：

蘋果50克。散步20分鐘。

食譜分析：

食譜中雜糧干飯共含蛋白質18．6克(ke)(ke)，脂肪7．1克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物(wu)93．3克(ke)(ke)；竹筍燉老鴨每食150克(ke)(ke)，含蛋(dan)白質lO克(ke)(ke)，脂肪8克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物(wu)2克(ke)(ke)；五香(xiang)生菜100克(ke)(ke)中含蛋(dan)白質2克(ke)(ke)，脂肪8克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)(he)物3．1克(ke)(ke)；蒜泥茄(qie)子100克(ke)(ke)中(zhong)含(han)蛋(dan)白質0．9克(ke)(ke)，脂肪(fang)0．2克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)(he)物3．5克(ke)(ke)，50克(ke)(ke)蘋果中(zhong)含(han)蛋(dan)白質O．1克(ke)(ke)，脂肪(fang)0．3克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)(he)物10克(ke)(ke)。全餐計蛋(dan)白質32．7克(ke)(ke)，脂肪(fang)24．2克(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合(he)(he)物1 15．5總熱量為884．3千卡。

雜糧干飯中小米，味道甜潤，性質偏涼，入脾、胃、腎經，含多種維生素及礦物質，補身虛、生氣血；大米味甘甜，性平和，入脾與胃經，含維生素、纖維素等，補脾胃、潤養五臟；玉米味甜爽性平和，入脾與胃經，含維生素B．、維生素B2、煙酸、泛酸、生物素、玉米油中有多個不飽和脂肪酸的油脂，除可調脾胃、補氣血外，又能抑制膽固醇的吸收、降低血脂；綠豆又名青小豆，味道甘潤、性質寒涼，入心經、胃經，含有三大營養素及胡蘿卜素，鈣磷、鐵等能敗火去熱，解暑除煩、解毒扶正；花生又名落花生，味道香甜醇爽，性平和，入肺、脾、胃三經，含脂肪油、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、淀粉、纖維素、維生素B1、泛酸等，能潤五臟、補氣血；苡仁(ren)味淡甜爽口，性(xing)微寒，入脾、胃、肺經，含有(you)苡仁(ren)油、苡仁(ren)醇、甾(zai)醇、氨(an)基酸、維生素B等(deng)，能(neng)補脾(pi)(pi)胃(wei)，生(sheng)(sheng)氣血，強體壯神，又(you)能(neng)除風濕(shi)，消(xiao)水(shui)腫，止風濕(shi)疼痛(tong)；蘆(lu)筍又(you)名蘆(lu)尖，味道(dao)甘甜(tian)、性質寒涼，入(ru)肺、脾(pi)(pi)、胃(wei)經，含有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、纖維(wei)(wei)素(su)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、草酸、粗纖維(wei)(wei)，能(neng)消(xiao)食和胃(wei)，除熱(re)(re)去(qu)(qu)痰、潤燥止渴；老鴨味道(dao)微(wei)甜(tian)而咸，性寒入(ru)脾(pi)(pi)、胃(wei)、肺、腎四(si)經，含有(you)(you)蛋白(bai)質、脂肪、少量蛋白(bai)質、無機鹽、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B，、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B．等(deng)，能(neng)去(qu)(qu)降虛熱(re)(re)，能(neng)潤燥生(sheng)(sheng)津(jin)止渴；茄(qie)子(zi)，又(you)名落蘇，味道(dao)甜(tian)爽性涼潤、入(ru)脾(pi)(pi)、胃(wei)、大(da)腸三(san)經，含有(you)(you)葫蘆(lu)巴堿，小蘇堿、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)P等(deng)，可清熱(re)(re)排毒、活血消(xiao)腫，能(neng)除低血膽甾(zai)醇水(shui)平，所含的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P，可(ke)保護血管，預防血管硬化(hua)；生(sheng)菜，味道淡脆，性平和，含有蛋白(bai)質、糖類：胡蘿卜(bu)素、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)生(sheng)素C及鈣、鐵、磷等，能去火瀉熱、潤(run)燥止渴。西紅柿營養(yang)豐富，養(yang)精提(ti)神，是果蔬中營養(yang)價(jia)值最(zui)高的食(shi)品，有利于糖尿病人的康復。

午點：

蓮菜木耳湯

烹飪方法：

蓮菜木耳湯：取蓮菜30克，洗凈切成小碎塊，再取木耳10克，水中泡發，紅棗3～5個，一起入水中煮10分鐘即可，喝湯、吃蓮菜、木耳、棗。

食譜分析：

30克(ke)蓮菜(cai)含(han)蛋(dan)白質(zhi)O．9克(ke)，脂肪0．06克(ke)，碳水化(hua)合(he)物6克(ke)，木(mu)耳10克(ke)中含(han)有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪與糖(tang)類。午點可(ke)補充(chong)熱量約(yue)11．95千卡。

晚餐：

豆餡包一個,水餃一碗,涼拌青黃絲 ,涼拌灰白菜。

烹飪方法：

1_豆餡包：

取小豆適量，煮軟、攪爛如泥；取白面適量做成包子皮；按每個包子含白面30克，小麥30克包(bao)好后(hou)，上籠蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)。

2．水餃：

做餡：取豬里脊肉30克，同姜、蔥、蒜末一起剁爛如泥狀，再放人食鹽、醬油、味精攪勻備用；做皮：取白面50克，家常做法，搟成極薄的水餃皮，可做10至15個皮；包水餃，將以上餡子分包于所做水餃皮中；煮食法：先備好雞湯待用，再將水餃入水中煮熟，撈水餃前，先將碗內放入蝦皮、紫菜、香菜、胡椒粉、鹽、味精，再將水餃盛于碗中，兌上一半雞湯，即可食用，據自己習好，可加入醋或醬油。

3．涼拌青黃絲：

芹菜50克洗凈切絲，開水中焯過，涼水中拔過備用；白蘿卜50克切絲備用；黃蘿卜50克切絲備用；將三絲合人一處，澆上花椒、辣子水，并放適量鹽、醬油、醋及味精，攪勻后即可食用。

4、涼(liang)拌灰白菜

取灰子白150克，切成細絲，澆上花椒、辣子水及醬油、醋、鹽、味精，植物油5克燒熱后澆于菜上，攪勻即可食用。飯后水果：

食橘子半個。打門球或羽毛球20分鐘。

食譜分析：

本餐用白面80克，含蛋白質8克，脂肪1．5克，碳水化合物60克；小豆30克含蛋白質4．5克，脂肪1．5克，碳水化合物4．5克；里脊肉30克含蛋白質5．1克，脂肪8．7克；雞湯及蝦皮約含蛋白質15克，脂肪3克；青黃絲及灰白菜各150克中，約含蛋白質O．1克，脂肪O．5克，碳水化合物15克。全餐計有蛋白質32．7克，脂肪20．2克，碳水化合物71．7克，總熱量約717千卡。

豆餡包用全麥面，補脾健胃、益氣生血、清心除煩；小豆味道甜爽酥沙，性質涼潤，入心經、胃經，含胡蘿卜素、維生素B，及鈣、磷、鐵(tie)、鋅、鎂等，能清熱、解暑(shu)，滋養身體(ti)；水餃別名餛飩，皮用全麥面，補養五臟，餡選里脊肉，滋陰潤燥、生津止渴，湯用雞絲湯，并有蝦皮、紫菜，含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、尼龍酸，不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉、硒等，能補虛療損、滋陰生津；青黃絲中芹菜又名水芹菜、香菜、蒲芹或藥芹，味道甜爽、性質涼潤，入肝、胃、肺經，含有三大營養素及粗纖維、維生素B1、維(wei)生(sheng)素 B2及鈣、磷、鐵、鎂，能(neng)(neng)(neng)開胃口、助(zhu)消化(hua)、敗肝火、去風熱、止口渴(ke)，并有(you)明顯的降壓(ya)、鎮靜(jing)作(zuo)用；白(bai)蘿(luo)卜又名(ming)萊菔(fu)，味道微甜、微辣，性質涼潤(run)多(duo)水，入脾、肺(fei)、胃經，含(han)有(you)多(duo)種氨(an)基(ji)酸、芥子(zi)油(you)及木質素等，能(neng)(neng)(neng)排(pai)氣，治(zhi)肚(du)子(zi)脹滿，化(hua)痰，治(zhi)咳(ke)嗽，消食積，增強食欲，除熱療心煩，生(sheng)津(jin)止口干口渴(ke)；胡蘿(luo)卜，味甜潤(run)性平(ping)和，人脾經、肺(fei)經，含(han)有(you)胡蘿(luo)卜素、番茄烴、維(wei)生(sheng)素B1、花色素，揮發油(you)等，能(neng)(neng)(neng)保(bao)護皮膚、眼睛等器(qi)官，增強消化，提高抗病力；灰子白又名大頭菜，味道淡潤微甜，性質涼爽平順，入大腸、膀胱，含有粗纖維、灰分、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，具有潤臟腑，凈胃腸的作用。

夜點：

熱牛奶一杯

烹飪方法：

煮熱即可。

食譜分析：

250克牛奶中，含(han)蛋(dan)白質(zhi)7．5克，脂肪10克，碳水化合物12．5克，可補充熱量231．8千卡(ka)。

周六食譜

早餐：

豆餡包一個,豆漿米湯,金針拌豆芽,燒油菜。

烹飪方法：

1．豆餡(xian)包：

參見周五晚餐食譜。

2．豆漿米湯：

取豆漿250毫升，加小米30克，兌入適量水，上火熬湯，至米開花即成；

3．金針拌豆(dou)芽。又名(ming)涼拌金銀菜：

金針菜50克，開水中焯3分鐘后撈出備用，綠豆芽100克，開水中焯熟后撈出。二菜混合，澆上花椒水、醬油、醋、食鹽、蒜泥，攪勻即可食用。

4．燒油菜：

取油菜葉150克，洗凈備用。先用花生油5克，燒熱后入油菜葉，大火翻炒，約一分鐘后，入蔥絲、姜絲、蒜絲、鹽、醬油，至爆出蔥花香味即停火，入味精即可食用。

飯后水果：

食蘋果50克，散步20分鐘。

食譜分析：

一個豆餡包中含蛋白質7．5克，脂肪2．1克，碳水化合物27克；一碗豆漿米湯中，豆漿250克，含蛋白質5克，脂肪2．5克，碳水化合物2．5克；小米30克中含蛋白質2．9克，脂肪0．51克，碳水化合物23．1克；金針菜50克含蛋白質0．73克，脂肪0．2克，碳水化合物3克；綠豆芽100克中含蛋白質2克，脂肪O．1克，碳水化合物2．6克；150克油菜葉中含蛋白質2．7克，脂肪0．75克，碳水化合物4．05克；花生油5克，含脂肪5克；全餐計含蛋白質20．8克，脂肪1 1．2克，碳水化合物62．2克，總熱量約478千卡。

豆餡包由白面與小豆做成，內含豐富的維生素類及礦物質，能補養氣血、強壯體質、提高抵抗疾病能力；豆漿米湯中的豆漿是大豆的加工制品，含有豐富的優質蛋白，小米中也含有豐富的優質蛋白，兩種食品都含有多種氨基酸，各類維生素及人體所需的微量元素，最能補形體、長精神而治療虛損瘦弱，提高機體免疫力；黃花菜味道清香爽口，入肝、脾、腎經，含豐富的維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等，能解憂除煩、生血液、補虛損；綠豆芽是綠豆加工發芽后的制品，口味甜脆嫩，性質涼潤，脾、胃經，含膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、維生素類及各類礦物質，能除體內火熱止渴解煩、補益氣血；油菜葉又名蕓苔菜、紅油菜，味道微辣，性質涼，入脾、胃經，含有胡蘿卜素、視黃醇當量、維生素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)PP、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E及(ji)鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅(xin)、鎂、錳、銅、硒(xi)等(deng)，所(suo)含三大(da)營(ying)養比(bi)大(da)白菜高(gao)1至2倍，做菜滑脆爽口，清香甜(tian)潤，不僅(jin)能補益人體，而且還(huan)有(you)“活血化(hua)瘀(yu)”的(de)作用，可以治(zhi)療因“瘀(yu)血”內(nei)停而引起的(de)肚子疼痛。

午餐：

蕎面糯米饅頭,荷葉排骨,清蒸鯉魚,黃豆芽雪梨湯,涼拌苦瓜絲。

烹飪方法：

1．蕎面糯米饅頭：

蕎麥面75克，糯米面75克，按家常做法蒸成饅頭。

2．荷葉排(pai)骨：

取鮮荷葉二張(如無荷葉，可以用南瓜葉、冬瓜葉或白菜葉代之)備用，豬排骨100克洗凈，先入水中，加大茴一個，肉桂1克，鹽適量燉煮，至肉爛時，加蔥、姜、蒜末，并以鮮荷葉于排骨上燜五分鐘即可食用。

3．清蒸鯉魚：

取鯉魚一尾，去凈鱗及內臟，洗凈備用。先于鍋內放水約兩大碗，并將花椒、大茴、生姜片、紅辣子、食鹽、醬油及料酒適量投入水中，而后用荷葉或南瓜葉將魚包住，放籠上，蓋嚴鍋蓋，大火燒開后，小火慢燉，約半小時后，再干鍋內加香醋50克，10分鐘后取出，并(bing)放入香(xiang)菜、蔥絲，即可(ke)食(shi)用。

4．黃豆芽(ya)雪梨(li)湯(tang)：

黃豆芽50克，雪梨100克，山楂15克，將雪梨切片后，同人水中煮10～15分鐘，至豆熟軟即可。

5．涼拌苦瓜(gua)絲：

見周五早餐食譜。

飯后水果：

橘子五瓣，散步30分鐘。